Открытое занятие по профессиональному модулю ПМ.03. Производство колбасных изделий, копчёных изделий и полуфабрикатов

15 февраля 2018 года преподаватель кафедры технологических и ветеринарных дисциплин и модулей Веселовский С.Ю. провел практическое занятие по профессиональному модулю ПМ.03. Производство колбасных изделий, копчёных изделий и полуфабрикатов на тему «Органолептическая и биохимическая оценка качества мяса» со студентами 3-го курса группы ТМС – 20301 специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
В рамках занятия обучающиеся проводили органолептическую оценку качества мяса, реакцию на пероксидазу, а также определяли первичные продукты распада белков. На занятии были использованы компьютерные, информационно-мультимедийные средства обучения.
С докладом «Определение свежести мяса бактериологическими методами исследований» выступил Кривенко Дмитрий Валентинович доктор ветеринарных наук, профессор кафедры «Болезни животных и ВСЭ».